Anyż

Anyż gwiazdkowaty nazywany jest również anyżem gwiaździstym lub badianem właściwym. Roślina ta pochodzi z Azji. I właśnie w tym kraju uprawiana jest na masową skalę. Anyż dorasta do około 8 metrów wysokości.

Jako przyprawa stosowane są wysuszone kwiaty i owoce tej rośliny. Anyżznany był już w średniwoieczu. Wówczas jednak większą uwagę zwracano na jego medyczne wykorzystanie, niż kulinarne. Jako przyprawa aromatyzująca różne potrawy anyż zdobył popularność w XVII wieku. Szczególnie doceniono go we Francji, gdzie produkowane różnego typu syropy, likiery i alkohole  anyżowe.

Dziś restauracja gdańsk nie ogranicza się jedynie do takiego wykorzystania anyżu. Kucharze tej restauracji, jak i wielu innych, dodają anyż gwiazdkowy także do potraw mięsnych i warzywnych. Anyżnadaje im charakterystycznego słodkawego smaku i niezwykłego aromatu. Bardzo często anyż w postaci mielonej dodawany jest do deseró, ciast – głównei piernikowych, oraz do owocowych sałatek. Anyż warto dodawać do potraw nie tylko ze względu na jego smak, ale także ze względu na właściwości rozkurczowe, które wspomagają trawienie.